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家 #安佳烘焙学院#(5/19)
水先放进面包机,然后加入混合好的玉米粉,面粉、酵母粉。设置面包机揉面15分钟。直接在面包机里自然发酵大约40分钟。
取出发酵好的面团
分成大小二种面团。大的做身体部分,小的做头。
按压一个大面皮,包入大红枣一枚收好口。
捏出小鸡身体形状,把小面团,做出小鸡娃的头部形状。组合在一起成为小娃娃。
全部做好了,是不是也很可爱的呀。锅烧开水,直接放进小娃娃,不用发酵。大火蒸15分钟即可。
可可粉,牛奶,面包粉,黄油先融化,白糖做花篮的用的,倒进面包机和面。
牛奶,白糖,可可粉,酵母粉倒进面包机。搅拌到糖融化。可可粉颜色均匀。设置和面33分钟。直接在面包机里自然发酵。这季节大概要40分钟左右。
取出和好的可可面团,分为二团面。一份擀成面饼,直径在22CM,厚度2CM。另一份可可面团,做花篮的围边用。
披萨盘子6寸。将可可面饼,按到披萨盘子里做花篮的底。
做花篮的围边面擀的薄一些1CM左右。分成二份,做二个四股辫子。
其中一份切成四条,编成四股的麻花辫子。
编好的麻花辫备用。
把二条麻花辫都围在花篮的边缘上。
在二个辫子的接头的地方,都要编一个三股麻花辫装饰上。
二次发酵30分钟基本就可以了。
在花篮底部用手戳几个印子,免得烤制的时候会鼓气。在花篮上刷满鸡蛋液。烤箱预热五分钟。烤箱设置:上下火160°。时间18分钟。烤盘放中层烤制。开启热风模式。
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