将老抽、生抽、黄酒、盐混合后均匀的抹在羊排上，不需要腌制，现烤现抹
在砂锅里面垫一个三脚架，方便烤羊排时羊排不接触到砂锅底部，锅底温度高，以免烤糊了
在三脚架上方垫上锡纸，锡纸可以多垫几层，以防翻羊排时锡纸破裂，这里注意，垫的锡纸一定要高出砂锅表面，有助于水蒸汽排出来
开盖看羊排表面比较干时，撒上孜然粒和辣椒粉，刷一层油，然后继续烤10分钟
将羊排翻面，因为是背面才翻过来，先刷一点油，撒上孜然粒和辣椒粉，盖上盖子继续烤
烤10分钟左右，撒上蒜蓉，继续盖盖子烤30分钟即可，这里说一下为什么第一面就烤了20分钟，第二面却烤了40分钟，因为羊排是弧形的，如果弧度朝下烤的时间太长，接触的烤架时间过久，容易将羊排表明烤糊了，弧形朝上，羊排除了两端接触到烤架，其他地方都是悬空的，烤出来的羊排自然外酥里嫩，而且不会焦。
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