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手工牛肉饺子#福临门暖冬宴幸福面#(2/20)
牛肉选择有肥肉的,剁成肉糜。
加入一个鸡蛋
大葱、香葱、洋葱切碎加入,倒入1瓶盖料酒,适量姜粉、白胡椒粉,生抽、蚝油,最后加一点盐
搅拌均匀,沿着一个方向搅打上劲,然后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏备用
制作饺子皮:福临门麦芯多用途小麦粉内加入2g盐,一边用筷子搅拌一边倒入清水,直到面粉成棉絮状态
然后用水揉到面团光滑,盖上保鲜膜松弛20分钟
松弛好的面团取出,在案板上撒适量面粉,把面团中间抠个洞,从孔中间往外圈把孔撑大
然后切断开
把搓长的面团切成小面团剂子,盖上保鲜膜,防止面团变干
取一个面团剂子按扁
左手拿着面皮,右手用擀面杖擀,擀成中间稍微厚一点,边沿薄的饺子皮
取出冰箱里的牛肉馅儿,用勺子舀一小勺到饺子皮中间
对折饺子皮,中间处捏合
然后如图所示,两边从中间推进去,捏紧,然后凸出来那一小块再从凸出处往里按压捏紧
另一边也同此操作
重复以上步骤把饺子全部包好
坐一锅热水,水微沸腾时倒入饺子,第一次水煮沸腾后加入适量清水,等待第二次沸腾,然后再加一次凉水继续煮,这次盖上锅盖,主要要守着锅,以免水沸腾扑出来。(前两次水沸腾是为了煮熟饺子皮,最后一次加盖为了馅熟透)
出锅,可以做一个蘸料,北方人一般喜欢蒜末加盐、醋、生抽、香菜末、葱末,南方人要是喜欢吃辣的加点油辣椒,搅拌均匀
咬一口没有蘸料的,鲜到眉毛掉,饺子皮有韧性
蘸一点料吃~口感更丰富