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超级松软的棉花蛋糕(9/10)
蛋黄分离：五个蛋清 、四个蛋黄加一个全蛋备用
油加热加入面粉混合均匀
分两次加入牛奶混合均匀
分次加入蛋黄盆里
搅拌至滴落有明显纹路不易消失状态 面粉吸水性不同 牛奶也不同 放多少自己斟酌 成这个状态就好
蛋白分三次加入白糖 分别是鱼眼泡 细腻 有明显纹路 打至图四直立小尖角 倒扣不掉就算完成
蛋白1/3加入蛋黄糊翻拌均匀 再加入1/3蛋黄糊翻拌！切记是翻拌！然后把蛋黄糊加入蛋白了翻拌均匀
倒入烤盘 震几下200度20分钟
看这个弹性
完美恢复 超软的棉花蛋糕完成