准备食材：鸡蛋1个、虾皮适量、番茄1/4个、米饭50克、小白菜1片、里脊肉25克
番茄屁股划十字，开水中泡澡10分钟。
»上次有妈妈留言说，番茄去皮还可以用刀背在番茄上刮一圈，也很好去皮，我尝试了一下也很方便哦~
起锅烧水，水开后放入小白菜焯水2分钟左右。
»蔬菜一类的焯水，一定要开水下锅，能最大程度地保留营养和保证色泽。
小白菜菜梗斜切，菜叶剁碎。番茄去皮取1/4个，去蒂后切碎。
»经常有妈妈问我，番茄根据口味取适量到底是多少呢？所以我这次特地明确了添加量哦，大致是取1/4个番茄即可。
里脊肉切小块，冷水下锅，放入姜片去腥，焯至水开后撇去浮沫，再捞出。
»像猪肉、牛肉、禽肉等都要冷水下锅焯水，才能更好地把杂质焯出来。如果是开水下锅的话，肉一进去表面就被烫熟了，杂质就会被锁住，不能完全出来。
捞出后剁碎。如果咀嚼能力不是很好的宝宝，可以用研磨碗碾压成肉糜。
软米饭中倒入里脊肉碎、菜叶碎和番茄碎，搅拌均匀后倒入一个大碗中。
碗内磕入一个鸡蛋，蛋壳留下。搅打均匀后倒入3次半蛋壳水。
»蛋壳水最好选择较大一半的蛋壳，这样出来的蒸蛋比例会很完美。另外，这里的水最好是温水，接近手温即可，蒸出来的蛋会很嫩滑哦。
蛋液倒入成品碗内，要完全没过米饭哦，盖上盖子。没有盖子的妈妈，倒扣一个盘子也是一样的。
大火蒸17分钟，再焖5分钟。
»最后焖5分钟，可以使蛋羹不一下子接触到冷空气回缩，表面更加光滑。
有米饭、猪肉、蔬菜，还有番茄、虾皮调味的蛋羹打卡，轻松解决宝宝的一餐~
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