蓝莓巧克力派(24/25)
准备好所需食材: 低筋面粉180克 泡打粉1克 黄油100克(黄油无需融化,切成小块即可!) 盐1克 凉水40克 蓝莓酱适量 黑巧克力少许(黑巧克力切成小块儿!) 蛋黄1个 蛋黄用凉水1勺
低筋面粉,黄油,泡打粉和盐一同放入大碗中!
把手彻底清洗干净后,用手将材料混合,轻轻搓成粗砂状!
加入凉水,也可以用牛奶来代替!
揉捏成团,不要太软也不要太过松散!
分成两份,包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛半小时。
取一块松弛好的面团擀成3、4毫米的面片!(保鲜膜不用取直接擀,如果取了就撒少许低筋面粉防粘。)
用茶壶盖按压成圆片!(如果有大一点的饼干模具来按压就更好啦!一定不要太小,否则后面不好包馅;我家的饼干模具都太小了,只好用茶壶盖来按压,也很方便哦!)
按压出来的派皮码放在铺了油纸或者油布的烤盘上!
在派皮中间放适量黑巧克力碎!
再将蓝莓酱放在派皮上,放的量根据派皮的大小来调整!(馅儿不要放的太多,要不然一会儿按压的时候容易露出来!)
蛋黄加少许凉水调成蛋黄液,用刷子在派皮周围空白处刷一圈!
借助刮板把派皮对折起来!
在派皮表面刷一层蛋黄液,再用餐叉在边缘按压紧实,一是这样烤的时候里面的蓝莓酱和巧克力就不会露出来了!再就是增加花纹,烤后中间更鼓,形状更漂亮!(也可以先用餐勺按压出花纹,再刷蛋液!)
放入提前预热好的烤箱中层,上下火190度烤20分钟即可!
成品图
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