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巧克力闪电泡芙(4/23)
牛奶、糖、盐、黄油都放在小锅内
煮牛奶的同时面粉过筛
牛奶烧开
倒入面粉，搅拌均匀之后继续放回灶上小火煮，直到锅底出现一层薄薄的膜就可以停了
面团很光滑
把面团倒入一个盆中铺开自然冷确，到不烫手程度
同时鸡蛋打散
将蛋液分次倒入面团中搅拌
直到挑起面糊能有4cm长的拖尾
烤盘内铺油布，准备好裱花袋及闪电泡芙嘴，将面糊装入裱花袋
用泡芙模具沾面粉印在油布上
按印好的印记挤出面糊，烤箱预热180度
烤箱180度40分钟，看到泡芙定型后转170度继续烤
胖胖的闪电泡芙
下面来做巧克力内馅儿，准备牛奶巧克力100g，巧克力隔热水融化
倒入80g淡奶油
混合好两种食材
在泡芙两端打两个孔，分别从两个孔内注入内馅
下面来制作淋面，黑巧100g，淡奶油100g，黄油5g
加热淡奶油至锅边起小气泡
将温热的淡奶油倒入黑巧内，不用急着搅拌，让巧克力先慢慢软化
混合好的巧克力内加5g黄油，搅匀，淋面酱就做好了，如果觉得比较稀也不用着急，等温度降到30度左右，就可以淋面了
淋好面的泡芙上随意放一些糖珠做装饰，刚淋好面的泡芙不用动放在油纸上，等完全冷确就可以了