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脏脏包(19/30)
准备面团材料，除黄油外，放入厨师机或者面包机，酵母不要和盐直接接触，水量我用95克，根据面粉吸水程度实际更改，揉面约15分钟。
揉面过程准备黄油95克，切成小片
铺一层油纸，把黄油摆放成一个正方形
盖一张保鲜膜，擀成比较均匀薄厚的
放入冷藏室，冷藏。
面团揉15分钟后，加入软化黄油20克。继续揉15分钟左右。
可以扯出比较薄的手套膜
包裹保鲜膜，冰箱冷冻30分钟
把面团擀成长方形，黄油片，放中间
左右盖住，中间捏好收口
擀长，大约50公分左右。
像叠被子一样，两边往中间对
再叠起来。
竖着放，继续擀长50公分左右，像步骤12一样，叠被子
叠好
包保鲜膜，冰箱冷藏30分钟
竖着放
擀长继续
找个类似扑克牌宽度的物件，比着切开，提前把四边切掉
再准备一颗巧克力
卷起来，26度左右进行发酵，和面包不一样，不需要38度发酵，我家22度左右吧，室温发了一个小时15分钟。
我用的风炉，170度，18分钟左右。
出锅
准备甘纳许：50克奶油50克巧克力混合，隔水加热，巧克力化了一半了，离开热源，慢慢搅和至全部化掉。
巧克力甘纳许
用勺子随意涂抹在表面
抖可可粉
成品
成品
成品