准备面团材料,除黄油外,放入厨师机或者面包机,酵母不要和盐直接接触,水量我用95克,根据面粉吸水程度实际更改,揉面约15分钟。
面团揉15分钟后,加入软化黄油20克。继续揉15分钟左右。
竖着放,继续擀长50公分左右,像步骤12一样,叠被子
找个类似扑克牌宽度的物件,比着切开,提前把四边切掉
卷起来,26度左右进行发酵,和面包不一样,不需要38度发酵,我家22度左右吧,室温发了一个小时15分钟。
准备甘纳许:50克奶油50克巧克力混合,隔水加热,巧克力化了一半了,离开热源,慢慢搅和至全部化掉。
准备面团材料,除黄油外,放入厨师机或者面包机,酵母不要和盐直接接触,水量我用95克,根据面粉吸水程度实际更改,揉面约15分钟。