红烧带鱼#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 我要上春碗#(17/18)
准备好食材。
带鱼刮去鱼鳞，去除内脏剪掉鱼头，清洗干净切成段，放一勺料酒几片生姜和少许盐腌10-15分钟(盐放一点点就行)。
干红辣椒掰成小段，大蒜和生姜洗干净切成片，小葱洗干净切成段，留一点葱花出来最后装饰用。
提前用红烧酱油、醋、糖、盐、鸡精和水调一个红烧汁料碗备用。
炒锅烧热倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。
腌好的带鱼用厨房用纸吸去多余的水分，这样一会儿炸的时候就不容易溅油。
油烧至八成热下入带鱼段，带鱼下入油锅以后不要立即翻动，过一会儿用筷子轻轻推一下，很容易推动就可以翻面了。
一面炸好以后炸另一面。
炸至两面金黄色就可以出锅了。
倒出多余的油，炒锅内留少许底油，下入葱姜蒜和干红辣椒炒香。
下入炸好的带鱼段翻炒均匀。
倒入调好的红烧汁翻炒收汁。
烧好的带鱼摆盘，锅内的汤汁去掉葱姜蒜和干红辣椒，浇在带鱼上面。
撒上葱花和辣椒丝装饰一下，红烧带鱼做好了。
用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油炸的带鱼吃起来特别香。
年夜饭来一盘。
红红火火，年年有余，寓意好味道香。
有没有感觉到浓浓的年味呢？