超市购买一包酸汤鱼料备用（里边有一包酸汤料和腌鱼料，腌鱼料我不喜欢受不了这个味道，你们可随意）酸菜在超市买一颗腌好的那种，酸汤鱼包里说没有的，我一般买小的比较嫩更脆。 买鱼的时候如果想方便就请人家给我们杀好切块切片。（我一般都是自己回来切薄片）鱼洗净大块一边，薄片用碗装好鸡蛋清打进去调匀，放置一边备用。 1、食用油入锅加热，加入姜片小米辣大块鱼骨鱼头翻炒再加入酸菜翻炒。 2、酸汤鱼料包倒入炒一分钟加大碗水煮汤。 3、汤煮开以后放入薄片鱼肉，鱼肉变白即可出锅，撒上葱花完美。 既省时又省心，而且味道也超赞，鱼汤也好喝，吃完鱼以后鱼汤还可以下面条哦！