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酱牛腱子肉(10/11)
牛腱子洗净后，泡水去血（泡了一天，换了三遍水）。
准备作料，其中香料用水泡一下（炒料时可以避免炒糊）
泡好的茶叶水
泡过水的牛腱子肉放入充足的凉水锅中，烧开，充分撇出血沫子，然后关火，捞出肉，待用；煮肉水充分静止，待用。
热锅凉油，加入泡过水的香料翻炒出香味，继续依次加入豆豉、葱姜蒜炒香，加入生抽、老抽、冰糖，倒入静止的煮肉汤上层和茶叶水（连同茶叶一并倒入），加入肉；烧开后，改成小火炖煮至熟。
加入盐，泡至入味放凉，即可切片食用。
切片，加入酱油、蒜酱、香油麻油调味，非常美味。
一锅出的牛上脑肉块。
一款面
二款面
三款面