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泡椒凤爪简单易学(4/6)
鸡手去指甲，剁成四段（胳膊两段，手指两段）
多好的鸡手放入清水中浸泡十分钟左右（去血水）
锅中放入冷水，花椒，八角，葱，姜，盐，烧开后放入浸泡好的鸡手，加入料酒，白酒煮十分钟左右（喜欢吃软烂的煮10-15分钟，喜欢吃弹牙的煮8-10分钟）
将煮好的鸡手放入清水中不断清洗去油脂（我洗了四五遍）洗干净后放入冷水中浸泡十分钟，泡出多余的油脂（油脂不清干净会有油腥味）
将泡椒切断放入碗中备用（泡椒汤不要扔，一起放入碗中）能吃辣的就多放点泡椒，不能吃就少放点，加入盐，鸡精，糖，白醋，少许白酒调味儿（根据个人口味）加入凉水
着急吃就多放点盐放冰箱静置一天一夜就可以吃了，盐放的少就需要放两天才能进味儿，根据个人喜好调节咸淡，甜酸度，你学会了吗？！