青蛤洗净表面的浮制，用淡盐水加少许食用油净泡，让它吐出泥沙，时间充裕的话可以间隔一段时间换一下水。
海白虾洗净，取虾头；虾尾我是剥去了虾皮，然后用牙签去除了虾背及腹部的虾线，备用。
带上塑胶手套，给梭子蟹松绑，用刷子在流动的水下将蟹刷洗干净。
揭下蟹壳，用剪刀将蟹嘴、蟹肺（两边毛状的部分）剪去。
内部蟹胃、蟹心在流水下冲掉，留下蟹膏即可，斩成如图四段，备用。
锅中放少许食用油，放入虾头，小火煎至虾头变色，油变红即可。
煎完的虾油杂质较多，可用小筛子过滤一遍，过滤好的虾油，一半放入蘸料碗，一半用来加入粥底火锅。
在放油虾油的蘸料碗里，放入蚝油、生抽、小米辣椒圈、姜丝、葱花、凉白开调匀，蘸料完成。
净泡后的大米过滤掉水分，捣碎，加入适量的油、盐腌制半小时。冷水下锅，煮成清粥。
将粥表层的米汤倒入火锅盆，下入处理好的梭子蟹、青蛤、海白虾，煮开，海鲜粥底就做好啦。
海鲜吃得差不多，可以继续添加自己喜欢的涮菜，因为煮过海鲜的粥底味道鲜美。最后剩余的粥米也可以放进去，添加虾油后，煮成海鲜粥～
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