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正宗老陕油泼扯面(3/15)
正常和面，稍微软一点就行，面和好后醒发三小时以上
醒发好后的面团用擀面杖擀面
擀成大而薄的面皮
用刀一条条切下来
手工撑长
锅内烧开水，将撑开的面条下到锅中
面下下去后放入豆芽一起煮
煮面的时候兑作料，将生抽、蚝油、香油等佐料混合
豆芽和面煮好了捞到碗里
小葱切末，蒜压蒜末
面汤煮好菠菜捞出备用
将辣椒粉、葱末、蒜泥放到面上
锅内勺热油，烧到冒白烟的时候，关火，泼到辣椒面和蒜末上
趁着热锅，不用开火，将醋倒进去，用锅的余温把醋的香味逼出来，然后倒到面上
完事儿，开吃～