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清炖大棒骨(1/5)
把棒骨一剁为二,放在凉水中浸泡几分钟,去一下骨渣!
把棒骨焯一下水,去去血!可以放点姜,去腥!
用焯完的水,把血沫完全撇清干净! 直接倒进砂锅里,放几粒花椒,葱段,姜片。 大火煮开转小火炖半个小时以上!一定要小火,否则水会煮干(因为砂锅温度高,一般炖不超2个小时就可以)
出锅前放入几颗红枣,出锅后再放入枸杞! 中途尽量减少打开盖子的次数!马上出锅以前加入盐和味精! (不可过早放盐,因为盐反复的加热会产生“亚硝酸钠”对健康不利!)
真正健康,味道鲜美的骨汤,值得一做