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山药大米糕 宝宝辅食食谱(3/11)
参考月龄:11个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:山药100g(去皮前)、大米粉70g、白砂糖15g、配方奶130ml、酵母2g、黑白芝麻1g 烹饪时间:50分钟 难度分析:初级
山药洗净去皮后,切成小块或者薄片。 处理生的山药的时候,要带上一次性手套,山药中的粘液蹭到手上,手会非常痒。不过敏的麻麻,可以忽略我。
冷水上锅大火蒸20分钟。 检验是否熟透的方法,就用一支筷子,轻易戳透,就说明已经蒸好了。
蒸好的山药块倒入大碗中,加入130g配方奶,搅打成泥。
搅打好的山药泥倒入碗中,加入白砂糖。 白砂糖的量可以再减少,特别是给周岁以下的宝宝吃,可以只放5-8g白砂糖。
倒入大米粉,加入酵母,搅拌拌匀。 这里的米粉不是宝宝吃的婴儿米粉,是大米浸泡晾干研磨的生米粉。可以自己用大米破壁机打粉,或者超市购买,可千万不能用婴儿米粉哈!
充分搅拌均匀,用筷子边搅拌边看状态,如图粘稠状不易流动,搅拌至提起打蛋器山药糊能固定一会儿。
取一个耐高温的容器,底部四周刷上薄薄的一层油,铺上油纸,把混合好的山药米糊倒入容器中,用小勺将表面抹平。 模具可以选自己喜欢的,用耐高温的硅胶模具更好,这样造型更能吸引宝宝眼球哦! 面团的水量较大,会比较粘手,建议用勺子或刮刀类的工具操作会比较方便。
撒上黑白芝麻,盖上耐高温保鲜膜,四周扎上小孔,放置温暖处,发酵至两倍大。 放红枣,葡萄干,蔓越莓都或者其他干果都可以。宝宝如果月龄较小,平时没有直接吃过类似干果,可以省略。
放入蒸锅中,水沸腾后继续蒸20分钟,蒸好以后焖5分钟再掀开盖子。 因为大家的容器大小不一,山药米糕的厚度也会不一样,蒸的时间大约是水开后20分钟,自己把握一下。 判断是否蒸好的方法,用牙签戳下米糕,抽出牙签后不会带出组织,就是熟透了。 蒸好的发糕不要马上揭开盖子,还要再焖5分钟,取出后倒放在凉架上,晾凉后脱模容易些。
晒凉后脱模,香喷喷的米糕就完成了,切成小块后就可以给宝宝吃啦!