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红枣红糖馒头(12/17)
红枣洗干净去核切小粒
加入红糖
倒入250g水
一起放在奶锅里煮10分钟
然后放进搅拌机里搅拌成红糖红枣水
将红枣红糖水倒入打蛋盆晾凉
加入面粉
面粉挖个小洞加入酵母粉
厨师机装上搅拌钩，先开1档搅拌，防止面粉飞溅，再4档继续搅拌
可根据面粉吸水性调整水量
厨师机工作至面粉混合揉成光滑面团
将打蛋盆盖上保鲜膜，放置温暖处，让红枣红糖面团发酵到原来的2倍大
手指蘸干面粉在面团中戳个小洞，小洞不塌陷不回缩表示发酵完成
开启厨师机搅拌将面团进行排气
取1/3面团整成圆柱体
切成小段馒头生胚
将生胚放在蒸锅里醒发20分钟；醒发后的馒头放在蒸锅里蒸15分钟左右，关火后焖5分钟再打开盖子