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有了它,辅食怎么做都好吃!我每周必做一次!(3/21)
准备食材:红枣10颗、酵母粉1克、铁棍山药30克、中筋面粉80克
红枣在水中泡发20分钟,搓洗干净后再使用。
铁棍山药去皮切片。它的粘液容易导致手痒,切的时候最好带个手套或保鲜袋哦。
红枣去核取肉。等下我会过筛,所以这里就不去衣了。 »去核还有一个比较暴力的方法,可以把红枣放菜板上用刀一拍,就可以把枣肉和核分离啦~
红枣放下层,山药放上层,蒸20分钟左右。
酵母粉倒入40毫升的温水中搅拌均匀,静置5分钟。 »水温差不多控制在30度左右,可以用手试一下,手感不冷带点温度就好。
酵母水倒入中筋面粉里,搅拌成絮状。
面絮倒在硅胶垫上,揉成面团,直至表面不沾手。 »面粉的吸水性不同,如果面团太干就再加一点水,反之就加面粉。
面团放入碗内,盖上湿毛巾发酵。 »面团上盖一个湿毛巾,可以防止面团表面硬壳,同时也能保持湿度,使发酵更快。
蒸好的山药和红枣倒入辅食机内,加入少量清水,搅打成泥。
搅打完后,倒出过筛。
山药红枣泥倒入锅内,加热至收干水分。
面团也发酵好了,用手沾点面粉戳个洞,面团不反弹就可以了。 »如果面团快速收缩,那就发酵过度了。
面团倒在揉面垫上,再次排出里面的空气。 »这里揉的时间尽量长一些,彻底一点,更好地排出气泡,千层糕才会更松软。
面团揉完后,用擀面杖擀成面片,切去四边,然后在中心点以下切断。 »妈妈们要注意只是切断一半,并不是整条切断哦。
面皮上均匀地抹好山药枣泥,但是左下角这一块要留空哦,不要抹哦~
从左上角一块开始层层包起,具体方法看上面的动图哦~ »觉得动图有点快的妈妈,可以去看文章顶部的视频哈,有比较慢的动作展示呢.
千层糕放在盘子上,中火蒸20分钟左右,再关火焖5分钟。
蒸完后拿出切去边缘,就是好看的千层糕啦。
完成了!!