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陈皮酱鸭(8/13)
陈皮泡半个小时。 陈皮可以帮助去除鸭肉的腥味，并且增加菜肴的香气。
鸭腿冷水入锅，放入生姜。
大火煮开，焯水约2分钟，撇去浮沫。
泡好的陈皮切小段。
热锅少油，将焯水后的鸭腿摆入。
小火煎至底部微黄，翻面。
煎至两面微黄后，放入大葱和冰糖。
翻炒至冰糖完全融化，鸭腿均匀上色。
移入炖锅中，加入开水，没过食材。 如果是冷水，鸭肉容易遇冷收缩，口感就没那么好了。
调入盐、老抽和陈皮。
大火煮开后转中小火，焖煮约45分钟。 中途可以去翻面。如果是用整鸭的话，焖煮的时间要更长，大概150分钟。
转大火，稍微收汁。 如果汤汁还剩很多，可以用勺子不断舀起，浇在鸭腿上，尽可能让鸭肉入味。
咽口水了吧？赶紧给孩子们做来尝尝：）