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食堂势力登场！如何做出完美肉圆？(1/4)
鸡蛋1个打入猪绞肉750g中，放入少许葱花和姜末后，加水200ml、盐10g、糖15g、味精3g、老抽5ml，搅拌均匀，摔打上劲。倒入水淀粉70g再次搅拌上劲。
锅内倒油，待油温4成热（120℃）时，用手沾水后做肉圆，使表面更光滑后下锅，炸至表面起壳，微微泛黄后捞出。
沸水下葱3根、姜4片，用老抽10ml、盐20g、味精3g、糖25g调味。
小火下肉圆，大火煮开后立刻转小火煮50分钟，捞出浇上汤汁，撒上葱花即可。