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炒米牛轧糖(5/7)
黄沙过筛,洗净,放入锅中炒干水分,调小火,放入阴米一起翻炒。
炒至阴米颜色变白膨大,即可把沙子过筛捞出,沙子一定要过筛干净,炒米放一边晾凉。
烤箱170度预热,核桃放里面烤8-10分钟。取出放凉。蔓越莓切碎,核桃拍碎,将花生.炒米.蔓越莓.核桃一起放大碗里混合好。奶粉和盐一起混合好。
这一步没有步骤图,是因为火候很重要,我实在抽不开手来拍照,看字好了。不粘锅小火加热,放入黄油融化,倒入棉花糖按压炒化,糖一化就关火,倒入奶粉和盐,利用余温翻拌按压把奶粉炒化。《这里要注意,只要棉花糖已经没有颗粒状就是融化好了,不要炒久了,久了糖就会硬。》倒入混合好的炒米和匀,倒入不沾烤盘,我这个是12寸的,刚好一满盘。上面盖上硅胶垫,用擀面杖压实,硅胶垫拿走,烤盘下垫一个汤碗,放着晾凉。
切好大小表面撒奶粉或是用糯米纸包裹,装袋吧
咬一口脆脆的,像吃脆香米一样,还可以做巧克力口味的,花生蔓越莓核桃都不需要放,只放巧克力和炒米
包好了,送礼出去可有面了。