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棋子烧饼(6/17)
10勺面粉,5勺猪油,盐 ,蔬之鲜适量,和成咸油酥,备用。注意不加水。
和好的油酥是这样的,用手指在面板上一捻,沙沙的,不粘手。
20少面粉,3少色拉油,水适量,和成软硬适中的油皮。
和好的油皮是这样的。把油酥和油皮分别用碗扣上,静置20分钟。
把油皮擀薄,油酥铺在油皮上面,也擀薄,如果粘擀面杖,可以用平滑的小铲子把油酥用力而均匀地抹在油皮上。
抹好油酥的油皮是这样的。
把和好油酥的油皮从头到尾卷起来。如果面多,可以从中间划开,卷成两根,不要太粗。
揪成大小均匀的剂子。
假装这里有一盆事先和好的肉馅,这个步骤我忘了,照片也忘了没照,现在肉馅用完了。这个应该是第一步。方法是350克肥瘦肉馅,加盐,葱,姜,香油,鲜鸡汁,耗油适量,朝一个方向用力搅拌10分钟,成肉馅,备用。
把肉馅放在擀好的剂子里,包成小包子的形状。注意包子的褶不能太厚,一定要捏严实。
把好多小包子扣过来,一个挨一个地放到烤箱的托盘里。稍微离点空隙,不要互相粘连为宜。我这个肉馅不够了,做了仨没馅的凑数,影响美感。
在小包子上面刷上鸡蛋液,最好用全蛋的,刷两遍。
洒芝麻
放入烤箱中层,上下火,200度,烤35分钟。
哇呀呀,出锅了,我用的是40分钟,中途出去了一趟,回来看着有点火大了,但仍旧忍不住尝了一个。
大家看看可以吗?
用刀子一切,就碎成这样了。搁在嘴里是什么感觉?说入口即化有点夸张,但真的很香很脆啊!