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土豆莜面鱼子(13/16)
将土豆洗净，煮熟
趁热剥掉土豆皮。我问老妈为什么不先削掉土豆皮再煮，老妈说以前都是这么做的，习惯了，那么小的土豆，再削皮，土豆都没了。
待土豆晾到温，不能在热的时候做，否则不劲道。将土豆装入面袋子里敲，敲成面饼状
这是中间，还没敲好，再敲一会儿。
敲好后，加面开始活。
边和边加莜面。
和好后捏成鱼子状，放锅里蒸，大火五分钟。
这是蒸好的鱼子。蘸汤吃。下面介绍蘸汤的做法。
肉切成丁。
葱花，姜切碎。
蒜切好
锅里烧油，冒烟时，放入花椒粉，和肥肉丁，翻炒，出油。
再把葱，姜，蒜和剩下的肉丁倒入翻炒，
加点酱油
加点水，烧开后，加盐就好了。
这是做好的汤。