将老黄瓜去皮，用刮皮刀将瓜肉刮成长薄片（如过太多吃不了，可将瓜肉连汤一起冻起来，做的时候直接下冻的就可以）。

锅内放油，葱姜爆锅，填汤。放瓜片，加盐，胡椒粉。开锅后，放虾仁（切碎），醋。再次开锅放香菜，味精，出锅！既简单又酸爽开胃～