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橙丁吐司(3/8)
首先进行柳橙皮丁制作,找个密封罐一层糖一层柳橙皮丁一层糖,做好后密封放进冰箱冷藏3-5天备用
进行中种制作,把所有的中种材料混合,形成一个面团,盖上保鲜膜,室温发酵一个小时,然后进冰箱冷藏一晚上。
先把主面团除黄油外的所有材料进行混合,然后放入从冰箱拿出的发酵好的中种面团,进行揉面,揉到扩展状态,放入黄油,揉到完全状态,就是出手指膜状态。
把柳橙皮丁揉进面团里,然后面团进行松弛,松弛半个小时左右
对面团进行轻拍,然后将面团分成三个均等的小面团,将小面团揉圆松弛15分钟。 同时将松弛好的小面团擀成长条,然后卷起,松弛15分钟
将松弛后的面团再次擀成长条,然后卷起,放入吐司盒进行发酵
发酵成如下图所示状态,烤箱180度进行预热,预热后烤35分钟
成品图如上,好吃