港式吐司的做法_菜谱

1.准备好所有材料（夏天就要用冰水冰鸡蛋）

2.将所有材料放入厨师机中启动揉面程序1档

3..揉光滑面团后加入黄油揉至完全扩展阶段

4.进行第一次发酵第一次发酵的最佳温度在26-29度湿度在75%左右

5.发酵好的面团是原来的2倍大手指沾粉戳洞有轻微的回缩且能保持一个肚脐的状态即可

6.取出排气分成三等份，盖保鲜膜静置10分钟

7.取一块面团按扁擀开翻面很自然的卷起来

8.盖保鲜膜静置10分钟

9.取面团擀成长条状（宽度和四根手指的宽度差不多）翻面底部稍微压一下

10.卷起（中间稍微折一个弧形，然后自然的卷起来）

11.捏紧收口卷好的土司卷

12.放入模具内，先放两边最后放中间的烤箱内放热水进行二次发酵（烤箱内放热水，保持温度在38度湿度在85% 。如果达不到温度那就开启烤箱发酵功能）

13.发酵至9分满

14.入预热好的烤箱内.170度底层40分钟（这边说下为毛要预热，因为不预热前期温度会是一个上升期，容易上色太快了）

15.出炉，放凉密封保存

成品