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铁锅焖出来的美味【闽南咸饭芥菜饭】Dua Cai P'ng(4/5)
咸肉切块，小红葱切片，芥菜切大约 1寸宽。米淘好备用。
热锅，下一点油，把咸肉入锅煸炒出油后加入红葱炒香变金黄色，加入蚝干/淡菜干/旺菜煸香。
加入五香粉然后快速把芥菜和白米倒入，中火翻匀，加盐和胡椒粉调味。翻炒至水份干透，米粒有点透明。
倒入3杯水，大火煮滚后转中小火，加盖焖20-25分钟或至水份焖干，熄火虚焖5分钟。 打开盖子，用个饭勺把米饭拌匀，这个时候有点锅巴是很正常的，再次加盖，不点火虚焖5分钟即可。
吃的时候可以配一小碗的汤和辣椒酱。