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铁锅焖出来的美味【闽南咸饭芥菜饭】Dua Cai P'ng(2/5)
咸肉切块,小红葱切片,芥菜切大约 1寸宽。米淘好备用。
热锅,下一点油,把咸肉入锅煸炒出油后加入红葱炒香变金黄色,加入蚝干/淡菜干/旺菜煸香。
加入五香粉然后快速把芥菜和白米倒入,中火翻匀,加盐和胡椒粉调味。翻炒至水份干透,米粒有点透明。
倒入3杯水,大火煮滚后转中小火,加盖焖20-25分钟或至水份焖干,熄火虚焖5分钟。 打开盖子,用个饭勺把米饭拌匀,这个时候有点锅巴是很正常的,再次加盖,不点火虚焖5分钟即可。
吃的时候可以配一小碗的汤和辣椒酱。