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豆腐番茄虾仁煲(15/17)
番茄洗净,屁股划十字。
开水中烫至表皮变软。
剥开外皮。 如果觉得麻烦,可以省去剥皮的步骤,吃之前挑出番茄皮即可。
切小块。
在处理好虾线的虾仁中加入少许柠檬汁和盐,腌制约15分钟。
北豆腐切小片。 不需要切太薄,容易碎。
裹一层淀粉,煎的时候不容易散开。
热锅少油,放入豆腐,中小火煎至底部金黄后,翻面。
煎至两面金黄后,盛起备用。
重新热锅,倒入番茄。 如果前一锅剩有余油,就无需再另外加油了,否则倒入一点。
中小火炒至番茄出汁后,倒入虾仁。
翻炒至虾仁变色后,加入豆腐,番茄酱和少许盐。 番茄酱可以让味道更加浓郁,没有就不加。
倒一小碗开水,炒匀。
移入砂锅中。 这时候可以随意折两瓣白菜叶,几朵西兰花等蔬菜,一起炖煮,更加美味营养。
盖上盖子,中小火煲约8分钟。 如果没有砂锅,就继续平底锅焖煮多一会儿。
出锅前撒上葱花,完成。
煲好后整锅端出,寒冷的天气里也不会很快变凉。摆上几双筷子,一家人围坐在一起,端上大米饭,你一筷我一筷,直吃得心头热乎~