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快手鲜虾云吞面(2/13)
鲜虾，放冰箱冻一冻，剥皮，瘦肉剁成泥，超市买的云吞皮
用牙签去除虾线
虾用姜，料酒，盐，生抽，蚝油，鸡粉，捏一捏，腌制十五分钟。
剁成泥的肉泥加入少量剁碎的虾肉，鸡蛋，葱花，姜末，蚝油，老抽，生抽，盐，一点生粉，料酒，顺时针搅拌出筋。
成这样的肉糜
云吞皮放肉糜一点点，虾一小只，如果虾太大，可以切小点。
对折
虎口一握
完成，盘子撒点面粉，我没撒，隔天都黏住了
娃娃菜心洗干净，葱洗干净，青豆洗干净
水开，煮面条，放盐和油，煮熟了捞起，碗里加点冬菜和盐，加排骨高汤
重新装水，水开了云吞放入，煮开，加一碗冷水，放入青豆，再煮开，馄饨透明就OK了，捞起，青菜下锅煮熟，还有紫菜煮下，摆盘
撒点芝麻和葱花，更漂亮