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冬日里浓郁的一碗(5/15)
将蛤蜊放置在淡盐水中3小时左右等待吐沙。 将蛤蜊放在海水中排沙效果是最好的。家中没有海水可以用淡盐水代替。网上说的滴油或者搅拌蛤蜊来排沙的都是错误的：滴油会降低水中的含氧量使蛤蜊呼吸不畅从而加速死亡；搅拌使蛤蜊受到惊吓就更难排沙了。
蛤蜊开水下锅煮，等到开壳时捞出来。
留几个不去壳，其他取出蛤蜊肉。汤过滤后放在大碗中备用。
将30g黄油放锅中用小火慢慢融化。
再加入300g牛奶，搅拌均匀后关火。
接下来少量多次地撒入面粉。混合均匀无颗粒后开小火边搅拌边加热。 混合面粉的时候借助蛋抽，像做蛋糕一样，可以更快搅拌均匀。
煮至浓稠的糊状后盛出备用。
西芹切成段，洋葱切成片，胡萝卜和土豆削皮后切成滚刀块。
热锅热油后放先入洋葱煸炒。
洋葱稍微变软炒出来香味后再放入土豆、胡萝卜翻炒2分钟左右
倒进步骤3中的蛤蜊汤。蛤蜊汤不要立刻倒完，底部会有一些沉淀物，防止倒入锅中。
再加入西芹用大火煮。
煮沸腾后加入奶酱。快速搅拌混合均匀，再加入2汤勺白葡萄酒和2茶匙盐用小火炖煮。 如果没有白葡萄酒可用1汤勺料酒代替。
煮到汤汁浓稠，土豆软绵绵再加入蛤蜊肉。
装入汤碗，用带壳的蛤蜊放表面以装饰。