中种材料混合，揉成团后，放入冰箱冷藏17个小时，建议头天晚上制作，第二天使用。
中种与主面团除黄油外的其他材料混合，面团光滑后加入黄油。
揉好的面团按扁，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻20分钟。
两种黄油充分软化后，加入低粉搅拌均匀。取一张油纸，将混合好的黄油放到上面。
折叠油纸边缘，将黄油压成一个黄油片。放入冰箱冷藏30分钟，或者冷冻15分钟。
取出主面团，擀成长方形，大小可以包裹住黄油片即可。黄油片的软硬程度要可以弯曲。
将黄油片包裹在面中，收口在中间。捏紧上下两端收口。压实中间接口。
将包裹好黄油片的面，擀成长方向。从中间往两端擀，不要反复擀
将两端边缘切掉，左起四分之一向右折，右起四分之三向左折，两头相遇。
再沿着整个面片的中心位置，对折。包裹上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟
从冰箱取出，再次将面片擀成长方形，同样切掉边缘位置。面片平均分成3份，左起向右折，右起向左折，覆盖住之前着过来的面片。放入冰箱冷藏20分钟。
再次取出的面片。擀成长方形。感觉自己需求分割成小份。宽度感觉夹心巧克力决定。面片总长不要超过35厘米。
卷好后，按压一下。低温发酵。温度不可以超过30度。
发酵至两倍大，烤箱上火180度，下火200。中下层15分钟。出炉后摊凉，表面淋面甘纳许。
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