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臭味相投 臭豆腐(4/8)
买来的臭豆腐生胚按照说明要放入冰箱在清水中浸泡2个小时，缓解发酵！
发酵好了，沥水，用纸巾把水分吸一下，下油锅炸。
先做蘸料，锅里少放油把剁椒葱蒜煸香，再放入其他配料加200ml水煮开，我喜欢酸甜口，加了一勺的酸梅汁。做好的蘸料盛入碗中，再准备炸臭豆腐。
油温7趁成热，下锅炸，两面鼓起来就可以了。
捞出成盘，撒点葱花点缀。
配上刚刚做好的蘸料，很够味儿！
外酥里嫩，里面像个口袋，蘸入料咬一口汤汁带着臭豆腐味，酸甜咸辣，太爽了！
一口一口，停不下来！