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李孃孃爱厨房之——江米条(10/18)
先上一个成品图哦 制作江米条的材料:糯米粉260克、白糖50克、水200克、麦芽糖60克、外皮糖浆用的水40克、白糖40克、外皮裹砂糖50克。
所有食材准备好并称好重量。
把水150克,白糖50克(不喜欢太甜的可以少放点)。
麦芽糖60克,如果不放麦芽糖也可以只是口感硬些,放锅里开大火煮沸。
煮开冒泡泡就可以了。
关火把糯米粉放进去,为了方便拌匀分次加。都加好可以下手了和成比较硬的面团,一定要硬,软了很粘手,软了可以再加点糯米粉,太硬的话就加点热水,自己调节一下。
揉成光滑的面团待用。
擀成半厘米左右厚度的面片。
切成条搓圆
切断成5厘米左右的小条。
锅里放适量多的油,凉油把江米条放进去小火慢炸。
随着油温升高,江米条会慢慢浮起,用筷子轻轻翻动,使其不粘连。看到表面微黄用筷子翻面,使其爱热均匀,整个过程都应保持小火,从放入锅内,大约经历5分钟左右,江米条表面会炸至全变为金黄,捞出控油,接着炸剩下的江米条,千万不要热油直接放进去(一定要切记关火,等油变温后,再放进去)。
凉了咬开芯也是脆的就可以了,火候掌握不好炸不脆,这一点自己掌握好。不想挂糖浆的这样就可以吃了。
锅里放40水加40克白糖煮到起小泡泡,糖汁浓稠。
把炸好的江米条放进去关火搅拌均匀,糖汁挂满江米条,再把50克砂糖放进去炒匀。
铺开放凉 ,又香又脆的江米条就做好了
最后再上两张美图供大家流口水哟
哈哈哈哈