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熏羊腿(2/12)
羊前腿一个。洗净，把肉拉出一道道，方便入味。
把羊腿放入清水里，加入葱姜料酒。
煮开几分钟。
把羊腿捞出来洗净上面的浮沫。
锅内放水，放入焯水洗净的羊腿，加入适量盐，葱姜蒜花椒大料，料酒，白糖，老抽。
炖煮大约一个半小时。
捞出来控水。
锅内铺上一张锡纸，锡纸上面放入适量红糖，再放上一个篦子。
把羊腿放在篦子上。
盖上锅盖，开火，等看到锅里有烟，就改中小火，熏大约五分钟左右关火。可以看颜色有烟熏色就行了，不能熏的时间太长，会苦。
拿出来马上刷上一层香油。
成品。