熏羊腿(
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羊前腿一个。洗净,把肉拉出一道道,方便入味。
把羊腿放入清水里,加入葱姜料酒。
煮开几分钟。
把羊腿捞出来洗净上面的浮沫。
锅内放水,放入焯水洗净的羊腿,加入适量盐,葱姜蒜花椒大料,料酒,白糖,老抽。
炖煮大约一个半小时。
捞出来控水。
锅内铺上一张锡纸,锡纸上面放入适量红糖,再放上一个篦子。
把羊腿放在篦子上。
盖上锅盖,开火,等看到锅里有烟,就改中小火,熏大约五分钟左右关火。可以看颜色有烟熏色就行了,不能熏的时间太长,会苦。
拿出来马上刷上一层香油。
成品。