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黄金茄盒(3/4)
肉馅调制: 1.葱姜一起煮水，放凉待用。花椒单独煮水，放凉待用。鲜香菇切成碎末待用。 2.肉馅中分别到入花椒水和葱姜水。加入料酒，盐，味极鲜，香菇碎，搅拌均匀，腌制半小时。
腌制好的肉馅加蛋清搅拌均匀待用，茄子洗净，切盒，中间加肉馅待用。 蛋黄加水，淀粉，面粉调制面糊，待用。
热锅到油，茄盒裹面，入锅，炸至肉馅成熟为止。
盛盘享用，茄盒成品如图，外焦里嫩。