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萝卜糕(19/24)
准备食材。
干香菇洗净用温水泡发。
干虾仁洗净，用温水泡30分钟。
白萝卜洗净，去皮后切丝。（也可用擦板擦丝）
将切好的白萝卜丝放入炒锅中，小火炒干水分。
炒到白萝卜丝变得微黄透明。（向广东的吃货友友们讨教的方法，不要用开水焯，就是干炒萝卜丝，把水分蒸发出去就好）
香菇，腊肉，腊肠，干虾仁切碎。
放入不沾平底锅中小火慢慢炒至腊肉和腊肠肥肉的部分变得透明。
加入炒好的萝卜丝。
加适量的白糖2g左右，翻炒均匀。（我感觉腊味和干虾仁的咸味已经很足了，不需要再加盐，重口味的宝宝们如果加盐，请慎重！）
将粘米粉和澄粉混合均匀，将泡干虾仁的水少量适当加入。
再加入泡香菇的水。
水不要一次性加入，慢慢添加成可流动的米糊。加入澄粉可增加Q感。
加入炒好的腊肉，腊肠，香菇，萝卜。
搅拌均匀成糊。
取一合适的容器，在内壁上涂一层食用油。
将搅拌均匀的糊倒入容器中。
加盖保鲜膜，上锅隔水大火蒸40分钟，
放凉后用刀启一下四周，然后倒扣出来。
切成1cm左右的厚片。
平底锅中加适量的油，放入切片的萝卜糕煎一下。个人感觉平底锅煎过、烤箱烘烤或切块炒后吃更香
煎至两面金黄即可。
一份蒸的，一份煎的，可以加蘸料。
成品。