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土豆炖牛腩(2/6)
牛腩预先大致冲掉血水后控水。 热锅热油放入姜片。
放入牛腩大火翻炒变色。
四周一圏倒入料酒，马上盖锅盖焖煮片刻，这样有助于酒和肉的香味融合。放入酱油，老抽，八角，肉桂，香叶，葱段，炒匀后加入大量的水。
加大量水，盖好盖子，大火烧开后转小火炖煮1个小时，到后期注意水量别烧干了。
土豆刨皮洗净后切块，不用冲水。放入牛肉锅里，这时加入白糖，翻匀，继续盖锅盖，中火煮15～20分钟，在此过程中快速把土豆煮得粉软入味，也顺带收汁。
开盖，大火翻炒至汤汁浓稠，撒葱即可。