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上汤苋菜：家常菜也考功夫(8/9)
苋菜挑选稚嫩的叶子，洗净；
皮蛋去壳，切块；
煮开水，下点盐和食用油，下苋菜；
苋菜断生即捞起，沥干水分；
放进碗中；上。
锅中热油，下蒜片与姜丝；
煸炒出香味，加入上汤；
煮开，下皮蛋；
再次煮开，加点盐调味，所有食材连汤汁淋在苋菜