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莜麦面鱼儿（附咖喱牛肉土豆卤）(17/21)
莜麦用滚开的热水逐次一点一点倒入。
边用筷子搅成絮状。
温热不烫手时，和成面团，盖湿布静置20分钟。
搓成细长条。
分割小面剂，每个约5g，一共113个。
取一个面剂，按扁，搓成椭圆，再搓成俩头细，中间鼓的纺锤形。
用手按住面剂，慢慢搓，左右俩边稍用力即可。
摆放在盘中，覆盖湿布。
逐一搓成型，有密集恐惧症的请自行略过此图。
热水逐一下面鱼儿，注意别粘连，用筷子轻轻拨散开。
煮好捞出过凉白开。
舀上一勺热卤，浇到面鱼上，面鱼劲道滑爽，汤汁咖喱浓香，很过瘾哦！ 下面介绍做咖喱土豆牛肉卤的方法。
准备做卤的食材。 牛肉切薄一点的片，就不用很长时间炖煮了。 土豆、胡萝卜、洋葱洗净、去皮。
牛肉泡清水，中途换水去除血水。 蔬菜切小块，姜切丝，咖喱取2块。
起锅热油，下姜丝。
加牛肉，淋料酒。
牛肉变色后加蔬菜块。
炒2分钟，添入足量清水，盖盖烧5分钟。
加入咖喱块，搅匀 再盖盖烧5、6分钟即可。
咖喱浓香的卤就做好了。
来一碗吧！