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水煮牛肉(11/13)
将豆芽、香菜、白菜、姜、芹菜、蒜、新鲜辣椒、花椒洗净，切好备用；
牛里脊肉切片；
加入盐、姜丝、地瓜粉、生抽、些许花生油、一个蛋的蛋清，腌制10分钟左右；
热油，倒入郫县豆瓣酱和姜丝和蒜片炒至香味出来；
加一碗开水煮开，然后加胡椒粉、盐、鸡精调味，加入豆芽；
加入白菜；
煮开后，即可把白菜和豆芽捞起放置大碗中，留下汤汁煮牛肉；
开大火，把腌制好的肉片一片片快速放入锅中，肉片在锅中沸腾15秒即可关火起锅；
把肉片捞摆在菜上；
倒入汤汁，表面摆上一层芹菜杆，再摆一层香菜叶；
最后撒上辣椒段和花椒；
另起锅倒入花生油烧热，浇淋在表面；
香喷喷的水煮牛肉，大功告成！