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特色凤凰蛋(2/6)
花椒单独煮水，葱姜一起煮水。放凉后加入肉馅中，搅匀。加料酒，盐，味极鲜，蚝油，搅拌均匀腌制半小时，加入切好的香菇碎，和一个蛋清，五克淀粉。搅匀待用。豆干切条待用
水煮蛋，最好是溏心蛋。去壳，切半待用
每半个鸡蛋加适量调制好哒馅料，摆盘待用。
热锅加花生油，鸡蛋面煎至焦黄，换肉馅面，煎至变色。
加水，味极鲜，糖，豆干。小火，加锅盖，煮十五分钟左右，收汁，尝味，调味。
起锅，装盘！