牛肉切大块儿与黄酒和冷水一起煮开，撇干净浮沫，加入盐，煮肉的香料和一块切开的姜一起煮40分钟。
期间炒制干辣椒打成辣椒面，与黑胡椒一起拌匀加水混合成糊状待用。
起油锅中小火冷油下锅慢慢炸制牛肉条，至微微干香，颜色变深捞出沥油。
把火关至最小，放另一块切好的姜丝和之前调好的辣椒胡，小火炒制大泡把牛肉干放入，加适量盐，鸡精，十三香一起慢慢熬制。中途可尝味再调整盐与辣椒的配比，直到自己满意的味道为止。
锅里的水汽逐渐蒸发，就变成慢慢油酥着肉干了，到自己喜欢的软硬度即可关火，加入孜然粉，花椒粉，白糖利用余火拌匀。最后撒入两把白芝麻拌好就可以了。
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