1,猪里脊用刀背拍打松软，放入黑胡椒酱，姜末，蚝油，生抽，料酒阉十分钟左右，不用放盐，黑胡椒酱本身就是咸的 2,将鸡蛋打散，另准备一个碗放入面包糠，阉好的里脊肉放入蛋液中裹一层蛋液，再放入面包糠中均匀的裹满里脊肉 3,锅中倒入适量油，烧至八分热，下入裹好面包糠的里脊肉炸至金黄，捞出控油。将油倒出，留点底油，将蒜末倒入，加生抽蚝油炒至汤汁粘稠备用 4,另起一锅热水，加入一点盐，几滴食用油，放入几颗生菜，烫几十秒捞出 5,米饭盛入碗中压实，倒扣在餐盘里，撒少许熟黑芝麻点缀，将炸好的猪扒切块，生菜装盘，青瓜切丝，咸鸭蛋切半，步骤3做好的酱汁浇在生菜和猪扒上，分别摆好装盘，就大功告成了