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「迟の味」葱油花卷(16/17)
面粉里拌入糖、酵母，一点一点的加水揉成面团。
持续调整面粉和水的比例，揉面揉面，揉成光滑不粘手的面团为止。
手揉的话，差不多需要15分钟左右能达到状态。家里有厨师机就更简单了，把面粉、酵母、糖放进去，缓慢加水转15分钟就能出来很漂亮的面团了。
用保鲜膜把面团封好后静置松弛10分钟。
将面团擀成长方形面皮。
均匀涂抹食用油和盐。
撒上葱花。
把面皮卷起来。
一共翻卷四次。
然后切成均匀的小段。
把两个小段叠起来，用筷子在中间压一下。
两边翻过来，一只美貌的花卷就成型了。因为怕文字描述不够直观，特地做了个gif图。
做好的花卷均匀摆进蒸锅，中间一定要留出足够距离，因为要把花卷静置发酵到1.5倍大，离太近会粘在一起。
夏天或者有暖气的冬天，常温发酵就可以，温度低的话可以放进烤箱发酵，或者隔温水发酵。
蒸锅加凉水，大火蒸20分钟，再关火虚蒸5分钟，等时间到，开盖。热气腾腾的葱油花卷就出锅了。
今天分享的是只需发酵一次的快速简易做法，其实冷水上锅后水由冷变热的过程也能起到发酵的效果，蒸出来的花卷松软又不失嚼劲。
试试看一次能吃几个，我是6个。