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芸豆卤肉包(12/17)
五花肉一斤,清水浸泡半小时,中间换水两次。
花椒,八角,姜片,桂皮,陈皮,葱段,丁香,数量如图所示。
五花肉焯水切块,加一汤勺料酒+三勺玫瑰腐乳汁+两勺味极鲜+一勺老抽+半勺蚝油+三勺白糖,加入上一步准备的香料,加三碗水小火炖两个小时。
炖肉过程中准备芸豆,芸豆已经去头尾,焯水,切碎,备用。
接下来,和面。找个容器,倒入面粉。我用的这个是自发粉,不用再加酵母了。
慢慢倒入温水,开始是絮状。
面和好了,盖上保鲜膜先醒一下,肉也煮好了,这个工夫可以去调馅儿了。
煮好的肉,切碎,我尝了尝挺好吃的~哈哈
葱姜切碎
肉馅儿+葱姜+切碎的芸豆,就是包子馅儿啦。为了包的时候能容易点儿,我把调好的馅儿拿到室外冻了半小时,现在天气冷了,冻一会儿包的时候馅儿就能成团,并且没有汤汁。
面揉好,排气,切块,擀成皮儿。
就开始包呗
包包子呢我一向是手残,能包起来不露馅儿就很厉害哈哈哈哈
包好的包子,上锅醒一会儿,15分钟就行。我没有蒸笼布,也不要紧,每个包子底下涂上食用油就行了,绝对不会沾。
醒15分钟以后,冷水开火,水开以后蒸20分钟,关火,再过5分钟就可以揭锅啦
出锅的包子,来个合影~
来个特写~ 家里就我爱人一个食客,反馈说好吃~嗯,我也觉得挺好吃的~