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白萝卜莲藕饼 宝宝辅食食谱(2/13)
参考月龄:12个月以上,对食材不过敏的宝宝 食材准备:猪肉馅40g、莲藕20g、白萝卜40g、小葱10g、姜片4g、面粉25g 烹饪时间:25分钟 难度分析:初级
小葱切成末。
肉馅倒入大碗中,加入适量的盐和宝宝酱油。 猪肉最好选择微微带些肥肉的,这样做好的小饼吃起来就不干、硬、柴了! 12个月以上的宝宝可以加点盐和无添加的宝宝酱油调味儿。
继续加入葱末和姜片,搅拌均匀,放一旁腌制。开始准备其他食材。
白萝卜去皮,擦成细丝或者切成末。 白萝卜相比绿萝卜辛辣味道小了很多很多,宝宝接受起来也更加容易。 擦成细丝或者切成末口感更软嫩,适合12个月左右的宝宝。刨成粗丝,吃起來会有脆口感,适合18个月以上宝宝。如果没有擦丝器,考验刀工直接切也可以。
莲藕去皮,擦成细丝。 莲藕很容易氧化,暴露在空气中容易变色,可以切好后需要放在水里浸泡。
白萝卜丝放入沸水中焯一两分钟,可以帮助去除辣味儿。捞出,挤干水分,备用。
取出肉馅中的姜片,加入焯水后的白萝卜丝,继续加入莲藕丝搅拌均匀。
加入面粉,继续搅拌均匀。 不停地搅拌,这个时候要观察混合物的状态,如果比较干,可以慢慢地加一点点水。比较稀,可以再慢慢加一点面粉,直到肉馅呈现出比较粘稠,又能够抱团成型的状态。
平底不粘锅烧热,刷上薄薄的一层油,取一勺料放入锅中,用铲子压扁,整理成小饼状。 也可以用手轻轻团成丸子的形状再压扁,成为小饼的形状,再放入热好的锅中。厚度大概1cm左右,这样煎的时候比较容易熟,太厚了容易表面已经糊了,里面还是生的。
小火慢慢煎至底部变成金黄色,表面无湿面糊,晃动平底锅,藕饼可以跟着滑动时,就可以翻面了。 煎的过程中,全程小火慢慢煎,大火容易煎糊。
加入适量的清水,盖盖焖3分钟。 你可以借用判断蛋糕是否烤好的方法,用牙签戳下小饼,抽出牙签后不会带出组织,就是熟透了。
水分收干即可装盘盛出,香喷喷的藕饼就出锅啦,趁热开动吧! 咬一口,外酥里嫩,这饼拿来配一碗粥,简直好吃到停不下来!但是这小饼毕竟是煎的,所以妈妈们不要给宝宝吃太多哦。