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树根蛋糕卷(0/21)
先做小四卷 分蛋 牛奶加糖（10G）搅化，加入油，搅拌至液体浓稠
加入蛋黄，搅拌均匀
筛入低粉
搅拌至无干粉，放一边备用
蛋白加入少许盐、柠檬汁
分三次加入糖（30G），打至干性泡发
将三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，切拌均匀，切记是切拌，不要画圈
将拌好的蛋黄糊倒入到蛋白糊中，切拌均匀
这个状态就好了
28*28的方模垫油纸，将蛋糕糊倒入，震出大气泡
烤箱预热150度，烤25-30分钟，取出放凉待用
蛋糕差不多凉了，可以来做内馅 淡奶油加糖加可可粉，一起打发
打至纹路清晰
抹在蛋糕上
卷起，用油纸包好，放冰箱里冷藏
冷藏蛋糕卷的时候可以来做巧克力甘那许了，今天试了一个极为方便的方法 将淡奶油和巧克力放微波炉转2分钟，拿出来后放一边不动它，静置5分钟
然后用刮刀拌均匀，再放入冰箱冷藏5分钟，再拿出来搅拌
反复几回，达到可以抹面的硬度就可以了
用刮刀将巧克力甘那许抹在蛋糕卷表面，不需要太光滑，可以拉出树纹的状态
撒上糖粉装饰就OK了
先做小四卷 分蛋 牛奶加糖（10G）搅化，加入油，搅拌至液体浓稠